Artichauts au broccio
Ingrédients
30 petits artichauts violets
4 citrons
250 g de broccio
estragon, cerfeuil, sarriette
basilic, persil
sel, poivre, paprika
20 g de beurre
1 c. à s. de farine
Préparation
Coupez les tiges des artichauts , éliminez les premières feuilles et dégagez les fonds en coupant les autres feuilles ôtez le foin à l'aide d'une cuillère .
Citronnez les fonds pour les empêcher de noircir .
Faites-les cuire à l'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté 1 cuillerée à soupe de farine délayée dans l/2 verre d'eau et le jus de 2 citrons .
Le temps de cuisson dépend de la grosseur des artichauts , comptez entre 15 et 20 min .
Lavez , épongez , hachez les herbes aromatiques , prélevez une cuillerée à café de cerfeuil , estragon , sarriette , persil et 2 cuillerées à café de basilic , incorporez-les au broccio , mélangez à la fourchette , saupoudrez d'une pincée de paprika .
Farcissez les fonds de ce mélange , disposez-les dans un plat allant au four , déposez une noisette de beurre sur chaque artichaut .
Enfournez à four chauffé d'avance , chaleur moyenne 210° ( 7 au thermostat ) pendant 20 min .
Servez .
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