Sparehibs à la sauce d'haricots noirs
Ingrédients
1 kilo de petites côtes de porc
1 bonne cuillerée de sel
1 c. à s. de vin blanc
2 c. à s. d'haricots noirs fermentés
3 petits morceaux de gingembre frais
3 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile
2 c. à s. de fécule de maïs
1 échalote effilée
1 piment rouge chilien effilé
La sauce
250 ml d'eau
1 c. à table de sucre
1 c. à t. de vin blanc
3 c. à t. de sauce soya foncée
Préparation
Séparer les petites côtes .
Laiser mariner 20 min. avec le sel et le vin ( 2 c. à s. ) .
Faire cuire à la vapeur pendant 1 heure .
Rincer les haricots noirs sous l'eau froide .
Verser dans un bol avec le gingembre et l'ail .
Dans un autre bol , mélanger tous les ingrédients de la sauce .
Dans un wok , faire chauffer l'huile .
Ajouter le mélange d'haricot , de gingembre et d'ail et laisser chauffer jusqu'à ce que les ingrédients commencent à dégager une bonne odeur d'épices .
Ajouter les spareribs et mélanger le tout .
Incorporer la sauce .
Amener à ébullition .
Couvrir .
Baisser le feu au minimum et laisser mijoter le tout 10 min. .
Délayer la fécule dans un peu d'eau .
Verser dans le wok pour épaissir la sauce .
Décorer d'échalote et de piment rouge effilés .
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