Hot pot stickers au porc
Ingrédients
18 cercles de pâte
farce
250 ml de porc haché
200 g d'épinards
2 échalotes émincées
2 c. à s. de sauce soya
1 c. à thé d'huile de sésame
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Sauce
5 c. à s. de sauce soya
2 c. à s. de vinaigre de riz
quelques gouttes d'huile de chili
1 c. à thé d'huile de sésame
eau chaude
Préparation
Cuire les épinards rapidement à la vapeur ou dans une casserole avec quelques gouttes d'eau seulement pour créer de l'humidité sans les "tremper" .
Hacher finement .
Mélanger tous les ingrédients de la farce .
Déposer 6 cercles de pâte .
Déposer une cuillerée de farce sur un côté .
Mouiller les bords légèrement , replier en deux , pincer les bords pour bien les souder .
Déposer sur une assiette et recouvrir d'un linge ( car la pâte s'assèche rapidement ) et recommencer l'opération avec les autres cercles de pâte .
Chauffer 2 c. d'huile dans une poêle à température maximale .
Diminuer ensuite à feu moyen et y déposer les gotiehs .
Frire jusqu'à ce que le dessous devienne croustillant et coloré .
Verser 125 ml d'eau , couvrir et laisser mijoter 6 minutes environ , soit jusqu'à l'évaporation complète du liquide .
Transférer dans une assiette , le côté "collé" en évidence .
Servir chaud , la sauce à part.
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