Boules de crevettes frites
Ingrédients
250 g de crevettes décortiquées et déveinées
4 tranches épaisses de pain blanc
1 blanc d'oeuf battu
huile pour friture
125 ml de châtaigne d'eau
1 échalote
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de vin de riz ou de vin blanc
1 belle tranche de gingembre frais finement haché
1 pincée de sel
Préparation
Mettre les crevettes dans le mélangeur .
Mettre en marche et hacher rapidement et arrêter l'appareil dès que les crevettes deviennent un peu en pâte .
Réserver dans un bol .
Déposer dans le mélangeur le gingembre , les châtaignes d'eau et l'échalote .
Hacher finement .
Mélanger avec les crevettes , l'oeuf , le vin et la fécule .
Enlever la croûte du pain .
Trancher en très petits cubes .
Déposer une une tôle à biscuit et enfourner dans un four préchauffé à 150°C. pendant 5 minutes , juste le temps de l'assécher; .
Mouiller vos mains pour empêcher la préparation de coller .
Faire de petites boules - environ la grosseur du cercle produit en touchant votre pouce et votre index .
Rouler chaque boule dans le pain et presser pour que le pain adhère bien à la farce .
Chauffer l'huile à friture à 140°C .
Déposer quelques boules dans l'huile et frire environ deux minutes .
Retourner avec des baguettes et frire 1 autre minute de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées .
Déposer sur un papier absorbant puis dans une assiette .
Réserver au chaud pendant que vous faites frire les autres boules de crevette .
Cliquez ici pour imprimer cette recette