Soupe au poulet
Ingrédients
1 carcasse de poulet cuit + 1 cuisse
8 champignons noirs
1 morceau de 3 cm de gingembre frais
1/2 c. à c. de Purée de piment
1 paquet de Nouilles aux œufs
3 oignons
3 clous de girofle
3 anis étoilés ou badiane
2 ciboules
8 brins de coriandre fraîche
2 citrons
Préparation
Dans un grand faitout , verser 4 litres d'eau , ajouter la carcasse de poulet et la cuisse , le gingembre non pelé coupé en deux dans l'épaisseur , 1 oignon , les clous de girofle , la badiane , les champignons noirs , laisser cuire sur feu moyen pendant 2 heures .
Retirer délicatement la carcasse de poulet et la cuisse à l'aide d'une écumoire .
Faire cuire les nouilles dans le bouillon .
Si le niveau a trop baissé , ajouter un peu d'eau sans trop éclaircir le bouillon .
Décortiquer le poulet , retirer toute la chair restante sur la carcasse et la cuiss e, la répartir dans 4 grands bols .
Peler et émincer les oignons restants , émincer les ciboules et la coriandre , les déposer dans les bols .
A l'aide d'une écumoire ou d'une pince à spaghetti , répartir les nouilles et les champignons dans les bols , ajouter le bouillon .
Servir aussitôt avec les citrons coupés en deux .
Chaque convive ajoutera le jus de citron et le nuöc mám , pour saler sa soupe .
Cliquez ici pour imprimer cette recette