Omelette au crabe
Ingrédients
500 g de crabe
1/2 citron
6 oeufs légèrement battus
2 c. à t. de ghee ou de beurre
3 échalotes hachées
1 petit piment chili épépiné et coupé en fines lanières (facultatif)
1/2 c. à table de feuilles d'aneth ciselées
sel , poivre
huile de noix
Préparation
Déchiqueter le crabe et arroser de jus de citron
Dans le wok ou une poêle faire fondre le ghee ou le beurre
Faire revenir les échalotes 1 min.
Ajouter le piment chili
Echauffer quelques secondes
Diminuer le feu
Verser les oeufs légèrement battus
Saler et poivrer
Saupoudrer d'aneth
Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette se détache bien du fond de la poêle mais que le dessus est encore "humide" sans être "baveux"
Pendant ce temps , faire sauter les morceaux de crabe dans quelques gouttes d'huile de noix pendant 5 min .
Pour un crabe frais (2 min. pour un crabe décongelé ou en conserve)
Répartir le crabe au centre de l'omelette
Replier en trois c'est-à-dire en repliant chaque extrémité vers le centre
Servir chaud.
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