Salade de ouananiche et maïs à l'anis
Ingrédients
500 g de ouananiche
500 ml de maïs en grains
50 ml d'huile d'arachide
2 c. à c de vinaigre de riz
1 c. à c de sirop d'érable
1 gousse d'ail réduite en purée
½ c. à café de graines d'anis
sel et poivre noir
marguerites des champs pour le décor
Préparation
Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet l'huile , le vinaigre de riz , le sirop d'érable , l'ail, l'anis
Assaisonner de sel et poivre
Mettre le maïs en grains dans la vinaigrette
Mélanger et laisser mariner
Pendant ce temps , faire pocher la ouananiche 12 à 15 min.
Retirer la peau délicatement
Lever les filets
Déposer dans les assiettes en tronçons
Faire tremper les marguerites quelques secondes dans de l'eau salée pour éliminer les pucerons
Egoutter
Déposer les grains de maïs au centre de chaque assiette
Décorer de quelques marguerites
servir froid ou température ambiante .
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