Soupe de Poulet et de champignons
Ingrédients
6 champignons parfumés
1 blanc de poulet d’environ 130 g
1/2 c. à c de sel
1 c. à s de maïzena
1/2 blanc d’œuf
250 g de Champignon de paris
60 cl de bouillon clair
1 c. à s de sauce de soja
Sel et poivre
Préparation
Faîtes tremper les champignons parfumés 30 mn dans 30 cl d’eau .
Equeutez-les et coupez les têtes en quartiers .
Mettez les têtes et l’eau dans laquelle ils ont trempé dans une casserole et portez à ébullition .
Laissez mijoter doucement 15 mn .
Découpez le blanc de poulet en fines lanières .
Passez les dans le sel , la maïzena et le blanc d’œuf
Equeutez les champignons frais et coupez-les en tranches fines
Versez le bouillon dans une grande casserole .
Ajoutez-y les champignons secs, le liquide dans lequel ils ont macéré et les champignons frais .
Portez à ébullition et laissez mijoter 5-6 minutes .
Ajoutez les lanières de poulet et laissez mijoter encore 5-6 minutes .
Ajoutez la sauce soja et rectifiez l’assaisonnement
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