Soupe aux vermicelles
Ingrédients
100 g de vermicelles de soja
1 blanc (ou cuisse) de poulet désossé
1 ciboule ( ou 2 échalotes ou quelques feuilles d'oignon )
1 tranche de jambon de Bayonne
12 haricots mange-tout ( ou 100 g de pousses de bambou )
3 champignons parfumés de taille moyenne
1 litre de bouillon
1 c. à s de sauce de soja
poivre
Préparation
Faites blanchir les vermicelles 3 mn dans de l'eau bouillante , puis rincez-les immédiatement et abondamment à l'eau froide .
Égouttez et laissez en attente .
Découpez le poulet " contre le grain " en fines lamelles .
Découpez aussi le jambon , les haricots et les champignons en fines lamelles .
Il faut , avant le découpage , tremper les champignons 30 mn dans de l'eau tiède puis les essorer .
Émincez la ciboule .
Amenez le bouillon à ébullition dans une casserole .
Ajoutez ensuite le poulet , le jambon, les haricots et les champignons .
Laissez cuire 5 mn à feu modéré .
Incorporez la ciboule et les assaisonnements puis les vermicelles .
Laissez cuire à couvert encore 5 mn .
Servez très chaud.
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