poisson braisé à la canne à sucre
Ingrédients
10 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile
1 Kg de filet de poisson à chair ferme avec la peau
6 c à soupe de sauce de poisson
400g de tomates bien mûres coupées en quartiers
1 morceau de canne à sucre (30cm)
un peu de poivre fraîchement moulu
un peu de sucre de palme
Préparation
Epluchez et hachez l'ail .
Coupez les filets de poisson en très gros cubes .
Débitez la canne à sucre en fins bâtonnets de 5 cm de long .
Faites dorer le poisson dans une casserole très chaude avec l'huile et retirez-les .
Dans cette même casserole .
Faites dorer l'ail , ajoutez le sucre de palme et cuire au caramel .
Ajoutez alors la sauce de poisson , les cubes de poisson , les quartiers de tomates , la canne à sucre et le poivre .
Couvrez et laissez cuire à feu doux un petit quart d'heure , retirez le couvercle et continuez la cuisson encore une dizaine de minutes sans mélanger.
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