Rouleaux printaniers
Ingrédients
1 paquet de crêpes de riz (24)
6 - 8 champignons
1 gousse d'ail pelée et émincée
350 g de filet de porc, de poisson blanc, de crabe ou de crevette déchiqueté en fines lanières
400 g de chou chinois
1 morceau de daikon (radis japonais)
8 châtaignes d'eau en conserve
250 g de pousses de bambou en conserve
150 g de germes de soya
12 échalotes
1 morceau de gingembre frais
2 c. à table d'huile de sésame
2 c. à table d'huile de noix
2 c. à table de sauce soya légère
2 c. à table de sauce aux huîtres ou de sauce soya foncée
2 + 2 c. à table de fécule de maïs
huile à friture
Préparation
Couper en petits morceaux les champignons , le chou , le daikon épluché , les châtaignes , les pousses de bambou
Dans un wok , échauffer l'huile de sésame et l'huile de noix
Mettre la gousse d'ail et le morceau de gingembre , faire sauter 30 secondes
Ajouter le porc coupé jusqu'à ce qu'il change de couleur
Incorporer tous les légumes , les poissons , la sauce soya et la sauce aux huîtres et 2 c. à table d'eau
Faire sauter quelques minutes
Pousser tous les ingrédients d'un côté
Incorporer la fécule de maïs délayée dans 2 ou 3 c. d'eau froide
Laisser épaissir , mélanger la sauce et les ingrédients , retirer et laisser tiédir
Etendre les crêpes de riz sur un plan de travail
Placer 2 ou 3 c. de farce , replier les côtés
Délayer la fécule de maïs dans 3 c. d'eau froide
Badigeonner l'extrémité de chaque rouleau avec la fécule ( aide à souder le rouleau )
Rouler fermement , continuer le processus pour les 24 crêpes
Faire chauffer un peu d'huile à friture dans le fond d'une casserole
Déposer quelques rouleaux et laisser dorer , retourner et faire dorer de l'autre côté
Egoutter et déposer dans un plat chaud
Continuer l'opération pour tous les rouleaux.
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