Moqueca bahianaise
Ingrédients
Huile d’olive
1 oignon
3 gousses d’ail
1 poivron vert
40 mL d’huile de palme
3 tomates
250 mL de lait de noix de coco
Sel, poivre
Piment
Assortiment de 500 g d’herbes (persil, coriandre, basilic)
600 g de poisson à chair plutôt ferme
Assortiment de fruits de mer pour 4 personnes
Préparation
Faites chauffer l’huile.
Hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir.
Retirez les graines du poivron, coupez le et ajoutez.
Baissez un peu le feu et versez l’huile de palme.
Pelez, retirez les graines et coupez en dés les tomates.
Ajoutez.
Ajoutez également le lait de coco.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.
Salez, poivrez.
Hachez finement le piment.
Ajoutez.
Laissez mijoter.
Pendant ce temps hachez les herbes.
Ajoutez.
Coupez le poisson et préparez les fruits de mer.
Ajoutez le tout.
Laissez mijoter encore 8-10 minutes.
A servir accompagné de riz
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