Snapper rouge cuit à la vapeur avec des épices
Ingrédients
1 grand snapper rouge
Sel
3 chilis, graines et tiges rouges enlevés, ont finement coupé
1 c à s. de gingembre coupé en tranche
4 gousses d'ail emincées
Sel
4 gousses d'ail hachées et frites pour la garniture
Huile Végétale
Sauce du Chili
Préparation
Videz et nettoyer le poisson .
Faites alors quatre coupures peu profondes en diagonales des deux côtés de son ventre , mettez-y le sel ,chiles, le gingembre, et l'ail frit dans les estafilades .
Cuisez les poissons à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que juste cuit ( bien que le temps de cuisson dépende de l'objet utilisé pour la cuisson à la vapeur , il est très facile de trop cuire les snapper rouges ) .
Cuisez l'ail coupé dans l' huile chaude ( mais ne fumant pas ) pendant une minute, jusqu'au brun .
Ceci est employé à la fin pour arroser sur les poissons .
Pour faire assez de sauce du Chili pour environ quatre personnes , en livre de pilon et de mortier ou écraser 10 chilis rouges , 4 gousses d'ail , le jus de 2 citrons , et mélanger .
Vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous voulez que la sauce du Chili soit moins intense , et de la sauce à poissons thaïe .
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