Poisson cuit à la vapeur dans des feuilles de bananes
Ingrédients
750 g de feuilles de bananes
Filets de poisson
1 c. à c de sel
1 c. à c de poivre noir fraichement moulu
2 oignons moyen
4 têtes d'ail
1 c. à c de gingembre rapé
2 c. à c de piment séché et en poudre
1 c. à c de lait de noix de coco
1 c. à s de riz non cuit
2 c. à s d'huile de sésame
8 feuilles de choux chinois
Grandes feuilles de bananes
Quelques brins de coriandre frais
Préparation
Couper les filets de poissons en 8 morceaux de même taille .
Les laver , les sécher , saupoudrer le sel , le poivre et le turmeric ( poudre de racine de lys ) .
Réserver .
Couper un oignon en tranches fines , et le réserver .
Hacher l'autre , le mettre dans un mortier et le mélanger avec l'ail , le gingembre , la poudre de piment et le lait de noix de coco .
Faire une purée de l'ensemble .
Puis mélanger cette purée avec ce qui reste de sel , de poivre de turmeric , de riz et d'huile de sésame .
Mélanger cette purée avec le poisson .
Emincer les feuilles du chou ( sinon utiliser de la laitue ou des épinards ) .
Couper les feuilles de bananes en 8 pièces assez large pour pouvoir envelopper le poisson .
Les blanchir quelques secondes dans de l'eau bouillante , et les rafraichir dans de l'eau froide .
Sur chaque feuille de banane , mettre une feuille du chou , et dessus un morceau de poisson , ainsi qu'un peu de la purée d'épices préparée .
Couvrir avec des feuilles de coriandre et quelques tranches d'oignon .
Envelopper le poisson d'abord dans les feuilles de chou , puis faire un petit paquet ficelé avec la feuille de banane qu'on fera tenir avec une petite brochette en bambou .
Cuire à la vapeur pendant 20 minutes ( après ébullition )
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